一年之计(jì)在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素D含(hán)量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显(xiǎn)的(de)抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人，含有大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用(yòng)，有助(zhù)于睡(s荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人huì)眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分(fēn)的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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